RECEITA DE ARROZ PRIMAVERA

INGREDIENTES

• 1 xícara (chá) de arroz integral
• 1 cebola picado fina
• 1 cenoura cortada em cubos
• 1 abobrinha cortada em cubos
• ½ xícara (chá) de minimilho em rodelas
• ½ tomate picado
• ½ litro de caldo de legumes quente
• ½ colher (sopa) de azeite
• ½ colher (sopa) de salsinha picada
• sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto

MODO DE PREPARO

1. Lave o arroz sob água corrente. Deixe escorrer bem. 

2. Descasque a cebola e pique-a em pequenos pedaços. 

3. Retire uma fatia fina da lateral da cenoura. Em uma tábua, apóie a cenoura com a lateral cortada voltada para baixo. Agora retire as fatias de cada lado, transformando a cenoura em um retângulo. Corte o retângulo em fatias (0,5 cm); as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm). 

4. Retire uma fatia larga da parte verde da abobrinha (a casca) e despreze toda a parte interior com as sementes. Corte as fatias em tiras (0,5 cm) e as tiras em cubos (0,5 cm). 

5. Corte o mini-milho em rodelas finas. Lave bem o salsão e corte-o em fatias finas. 

6. Com uma faca bem afiada, descasque o tomate. Corte-o ao meio e retire, com o dedo indicador as sementes. Aperte o tomate contra a tábua para que permaneça plano. Fatie o tomate nos dois sentidos, formando os cubos. 

7. Numa panela, coloque o caldo de legumes e leve ao fogo alto para esquentar. 

8. Acrescente o azeite e a cebola numa panela e refogue por cerca de 2 minutos. Coloque o arroz na panela e refogue por 1 minuto. Acrescente o caldo fervendo, misture bem, abaixe o fogo e tampe a panela. 

9. Cozinhe cerca de 35 minutos. Retire a tampa da panela, acrescente os ingredientes restantes e mexa delicadamente. Se for preciso, acrescente um pouco de água. 

10. Cozinhe até que o arroz fique macio. Desligue o fogo e sirva a seguir.